一品料理 SPECIAL

季節のイチオシ

今の季節にイチオシな旬の魚彩を大将が念入りにピックアップ。
お料理は四季により変わります。最新情報はトップページのfacebookをご覧ください。

季節のイチオシ 伊勢えび 海老の王様です!年末になると、おせち料理の需要が増え高値になります。
酒主では刺身では無く、蒸し・焼きでエビの旨味を引き出します。

季節のイチオシ 銀星(ぎんせい) 北海道日高で獲れる天然の銀毛鮭の選り抜いたものが「銀星」と言うブランドを名乗れます。
養殖とは別物の上品な脂の旨味と香りが絶品です。
マリネ・焼き・漬けにぎりでお出しします。

季節のイチオシ 半熟生イクラしょうゆ漬け 9月~10月まで獲れる生の筋子をほぐして醤油に漬けたのが醤油漬けイクラ。
それをある温度帯で数分加熱したものが「半熟生イクラ醬油漬け」です。
試行錯誤の末、仕上げました。濃厚な半熟卵みたいな旨味が爆発します。
近隣の鮨屋では食べれない、酒主の秋の名物になります。

その他季節折々の逸品

春・梅雨・夏・秋・冬・・・季節の移り変わりを料理で感じて頂ければ幸いです。
旬の天然の魚菜を使い 食材をひとつひとつ丁寧に仕込みをしております。
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