一品料理 SPECIAL

季節のイチオシ

今の季節にイチオシな旬の魚彩を大将が念入りにピックアップ。
お料理は四季により変わります。最新情報はトップページのfacebookをご覧ください。

季節のイチオシ 江戸前の煮穴子 晩春の6月~8月の頃、東京湾(江戸前)で捕れる穴子に脂がのってきます。
江戸前の穴子は皮が柔らかく、この時期の煮穴子は口の中でトロケますよ!

季節のイチオシ ハモ 関西では夏の魚として有名です。
”梅雨の水を飲んで美味くなる”と言い伝えられ淡白で上品な味わいですが、奥深い旨味があります。
酒主では、開業以来の夏のイチオシとして沢山の方々にご賞味頂いてます。
”京都で食べたハモより美味しい”とも、お褒め頂いてます。ハモずくしのコースもご用意できます。

季節のイチオシ アオリイカ その美味しさから”イカの王様”と呼ばれている、夏のイカです。
大型で身が厚く、噛み締めるとトロリとした食感になり甘味がとても強いです。
理由は、甘味を感じる遊離アミノ酸が、イカの中ではもっとも多く含まれているからなんです。
タウリン(肝機能を高める)やビタミンも多く低脂肪でもあります。加熱しても美味しいイカですよ!

その他季節折々の逸品

春・梅雨・夏・秋・冬・・・季節の移り変わりを料理で感じて頂ければ幸いです。
旬の天然の魚菜を使い 食材をひとつひとつ丁寧に仕込みをしております。
お料理は四季により変わります。最新情報はトップページのfacebookをご覧ください。

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