一品料理 SPECIAL

季節のイチオシ

今の季節にイチオシな旬の魚彩を大将が念入りにピックアップ。
お料理は四季により変わります。最新情報はトップページのfacebookをご覧ください。

季節のイチオシ 生イクラ醤油漬け 9月~11月が旬です。
自家製の割醤油に漬けこみ仕上げます。
宝石のように輝き、プチプチの食感がたまりません! いくらの栄養には、アスタキサンチンがたっぷり含まれています。
ビタミンEの1000倍もの抗酸化作用を持っています。アンチエイジングの効能に大きな期待できるし、美白効果もありますよ!

季節のイチオシ 新サンマ 秋刀魚は読んで字のごとく、”秋”の魚の代表ですね。
酒主では、南下でエネルギーを消費していない、北海道厚岸産の棒受け網の航空便にこだわります。
煮物・揚げ物・焼き物やもちろん、刺身でも・・・。美味しい”秋”を感じてください。

季節のイチオシ タチウオ 淡で上品な脂と旨味を持っています。
西から九州で多く捕れますが、自分は江戸前(東京湾)が一番と思います。
薄づくり・たたきポン酢もいけますが、シンプルに汐焼きがお勧めです。

その他季節折々の逸品

春・梅雨・夏・秋・冬・・・季節の移り変わりを料理で感じて頂ければ幸いです。
旬の天然の魚菜を使い 食材をひとつひとつ丁寧に仕込みをしております。
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